Invitez le soleil dans votre assiette avec la savoureuse focaccia de Laurent Mariotte, un incontournable de la cuisine méditerranéenne !
À la croisée des chemins entre simplicité et goût, la cuisine italienne nous enchante avec ses trésors. La focaccia, pain plat et moelleux, est un parfait exemple. Aujourd'hui, l'animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre nous révèle ses astuces pour une préparation réussie. Pour intensifier le goût, il recommande d’enfoncer légèrement les tomates cerises dans la pâte une fois celle-ci levée. Cette technique permet aux tomates de libérer leur jus au cours de la cuisson, procurant une saveur et une texture encore plus exquises.
Une recette simple et estivale
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine de blé T55
- 100 g de farine de maïs
- 15 g de levure
- 100 g d’huile d’olive
- 200 g d’eau froide
- 1 gousse de romarin
- 1 grappe de tomates cerises
- Sel gris fin et fleur de sel
Les étapes de la préparation :
- Dans un robot, combinez les farines avec 10 g de sel.
- Ajoutez la moitié du romarin haché et formez un puits.
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, puis incorporez-la au mélange.
- Ajoutez le reste de l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle.
- Formez une boule et aplatissez la pâte avant de la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez la pâte à la main pour lui donner une forme ovale.
- Couvrez-la d'un linge et laissez lever pendant 1 heure.
- Après avoir lavé les tomates cerises, placez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Ajoutez le reste du romarin, un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.
- Enfournez à 210 °C pendant 15 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuces pour une focaccia parfaite
Pour élever encore plus les saveurs de votre focaccia, pensez à incorporer des herbes fraîches comme le thym, l'origan ou le basilic dans la pâte. Avant la cuisson, une généreuse pincée de fleur de sel sur le dessus ajoutera un croquant irrésistible.
Si vous souhaitez une variante gourmande, n’hésitez pas à parsemer la pâte de fromages comme la mozzarella ou le parmesan avant de l'enfourner. Pour accompagner votre focaccia, préparez une vinaigrette simple mêlant huile d'olive, vinaigre balsamique et herbes, parfaite pour tremper ou arroser votre plat.
