Moins fréquent mais tout aussi savoureux que le haricot vert, le haricot plat mérite une place de choix dans votre assiette. Voici comment le préparer à la perfection.
Avis général sur les haricots plats
Équilibrés et riches en nutriments, les haricots plats se cuisinent de multiples façons : à l'eau, à la vapeur, à la poêle ou même au Thermomix. Suivez notre guide pour explorer toutes les méthodes de cuisson !
Cuisson des haricots plats à la poêle
Commencez par faire revenir un oignon émincé dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Ajoutez les haricots plats, que vous pouvez laisser entiers ou couper. Incorporez des dés de tomates et de poivrons, une gousse d'ail, puis assaisonnez d'herbes au choix. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes pour une dégustation parfaite.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est la méthode la plus respectueuse des nutriments. Remplissez le bas de votre cuiseur-vapeur d'eau et disposez les haricots plats dans le panier. Laissez cuire environ 15 minutes, ajustez selon votre préférence pour le croquant ou la tendreté. Servez avec un peu de persil haché, un soupçon de fleur de sel et un filet d'huile de noisette.
Cuisson à l'eau
Préparez une grande casserole d'eau salée bouillante et plongez-y les haricots que vous aurez équeutés, rincés et coupés. Pour garder la couleur, ajoutez une pincée de bicarbonate. Faites cuire pendant 10 minutes, égouttez et savourez avec une noix de beurre ou dans une salade de saumon fumé et noix.
Utilisation de la cocotte-minute ou du Cookeo
Pour une cuisson rapide, comptez 3 à 5 minutes une fois la soupape en rotation (ou sélectionnez le mode pression au Cookeo).
Cuisson au Thermomix
Ajoutez de l'eau dans le bol, disposez les haricots dans le plateau Varoma et programmaz pour 20 minutes. Pour plus de saveurs, faites revenir une échalote dans le bol avec de l'huile pendant 4 minutes, puis ajoutez 500 g de haricots et une tomate en boîte. Fermez le couvercle et laissez cuire 25 minutes à 100 °C, vitesse 1.
Cuisson des haricots plats surgelés
Les haricots plats surgelés, souvent déjà découpés, cuisent rapidement. En casserole, prévoyez environ 7 minutes à partir de l'ébullition. À la vapeur, comptez 15 minutes, et seulement 2 à 3 minutes à la cocotte-minute. Pour une cuisson à la poêle, faites revenir un oignon dans un peu d'huile, ajoutez les haricots et un bouquet garni, puis mouillez à mi-hauteur avec du bouillon ou de l'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes.
