À la recherche d'un équilibre entre plaisir et santé ? Ne craignez plus de savourer un plat classique comme les pâtes à la carbonara. Nous vous proposons une version allégée, où chaque bouchée s'accompagne de légèreté et de saveurs. Embarquez avec nous dans cette aventure culinaire italienne revisitée !
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
- 300 grammes de pâtes complètes
- 150 grammes de fromage frais allégé (type faisselle)
- 3 blancs d'œufs
- 150 grammes de lardons fumés allégés
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 40 grammes de parmesan râpé allégé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Fouet
Préparation
Étape 1
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, ciselez l'oignon nouveau et écrasez la gousse d'ail.
Étape 2
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons, l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.
Étape 3
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, selon les recommandations du paquet. Égouttez-les en conservant une tasse d'eau de cuisson.
Étape 4
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs avec le fromage frais jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 5
Remettez les pâtes dans la casserole éteinte, puis incorporez rapidement le mélange d'œufs et de fromage pour éviter qu'il ne cuise trop. Ajoutez un peu du liquide de cuisson si nécessaire.
Étape 6
Ajoûtez les lardons dorés, saupoudrez de parmesan et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Dressez dans des assiettes préchauffées et ajoutez le persil frais haché pour garnir.
Astuce de chef
Pour alléger encore plus ce plat, optez pour du jambon cru coupé en dés plutôt que des lardons. Vous conserverez son goût savoureux tout en minimisant les graisses.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces pâtes, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Pinot Grigio, parfait pour accentuer la légèreté de votre plat.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que les pâtes à la carbonara ont leurs racines en Italie où elles sont traditionnellement préparées avec du guanciale et du pecorino romano ? Cette version légère respecte l'esprit du plat tout en s'inscrivant dans une alimentation plus saine.
Servez vos pâtes dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir la chaleur, et utilisez des fourchettes à dents larges pour apprécier pleinement chaque bouchée. Bon appétit !
