Il est facile d'oublier sur le plan de travail le plat que l'on vient de préparer. Ne pas savoir quand le ranger au réfrigérateur est courant. Certains le mettent immédiatement, d'autres attendent des heures, mais il est essentiel de respecter un certain délai. Nous clarifions cela.
Nous avons tous connu le dilemme face à un plat encore chaud : doit-on le mettre au réfrigérateur tout de suite ou laisser passer la nuit ? Les risques associés à ces erreurs ne doivent pas être négligés. Dévoilons quelques idées reçues à ce sujet.
quand ranger votre plat au réfrigérateur ?
Il est largement reconnu qu'il ne faut pas mettre un plat chaud au frais. Cependant, sans indications précises, il est difficile de se décider. Cette hésitation peut favoriser le développement de bactéries. Quelle est donc la meilleure pratique ? Il est conseillé de laisser le plat refroidir légèrement avant de le mettre au réfrigérateur, mais le timing est crucial. Selon l'ANSES, il est recommandé de ne pas laisser les aliments à température ambiante plus de 2 heures. Passé ce délai, le risque de prolifération bactérienne augmente. Néanmoins, les réfrigérateurs modernes peuvent gérer une légère hausse de température, tant que leur capacité n'est pas trop sollicitée. Ainsi, en respectant ces conseils, vous protégerez la qualité de vos aliments tout en minimisant les risques. Donc, évitez d'oublier vos restes sur le plan de travail toute une nuit.
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En résumé, ne tardez pas à ranger votre boeuf bourguignon ou tout autre plat cuisiné. Au bout de 2 heures, votre plat sera assez tiède pour être placé au réfrigérateur sans risquer une prolifération bactérienne.
