Découvrez la recette surprenante des pilons de poulet au four de Norbert Tarayre

Préparez des pilons de poulet grillés sans barbecue grâce à la recette étonnante de Norbert Tarayre!

Inutile d'être un pro du barbecue pour savourer des pilons de poulet succulents et juteux. Norbert Tarayre nous révèle sa méthode au four, agrémentée d'une marinade épicée qui les rend irrésistibles. Découvrez son secret pour obtenir une peau croustillante à souhait!

Ingrédients pour les pilons de poulet au four

Pour accompagner les pilons de poulet savoureux, le chef propose des épis de maïs grillés, une inspiration soul food qui ravira vos invités en les transportant au cœur des États-Unis.

• 500 g de pilons de poulet
• 2 épis de maïs

Pour la marinade :

• 120 g de ketchup
• 50 g de miel
• 10 gouttes de tabasco
• 2 g de piment doux fumé
• 2 g de piment d'Espelette
• 4 g de mélange Peri-Peri portugais
• ½ piment rouge
• 200 g d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail

Étapes de préparation des pilons de poulet au four

Vous aurez besoin de quelques ustensiles pratiques pour réussir cette recette : une casserole, un saladier, une poêle et éventuellement un chalumeau pour le maïs.

1. Blanchir les pilons : Plongez les pilons dans de l'eau froide et faites cuire jusqu'à ébullition. Cela permet d'attendrir la viande et d'améliorer le grillage de la peau.
2. Préparer la marinade : Mélangez le tabasco, le ketchup, le miel, le piment d'Espelette et le Peri-Peri. Ajoutez l'oignon ciselé, le piment frais haché et la gousse d'ail hachée. Incorporez l'huile d'olive et mélangez soigneusement.
3. Préchauffez le four à 230 °C.
4. Faites mariner les pilons en les massant bien pour une absorption complète de la marinade.
5. Blanchissez les épis de maïs 5 minutes, égouttez-les et faites-les saisir dans une poêle chaude. Si disponible, utilisez un chalumeau pour les doter d'une légère note fumée. Ajoutez un peu de beurre et retirez les grains au couteau.
6. Disposez les pilons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 35 minutes à 230 °C.

Sers les pilons de poulet avec le maïs, délicatement arrosés du jus de marinade réduit. Régalez-vous!