Vous avez des lentilles cuites qui trainent après un repas ? François-Régis Gaudry vous propose une idée astucieuse : le houmous de lentilles. Facile à réaliser et d’un goût exquis, cette préparation est parfaite pour vos apéritifs.
"C'est une recette pratique pour utiliser les lentilles restantes après un petit salé ou une salade", souligne François-Régis Gaudry. Inspirée par le chef étoilé Régis Marcon, cette recette transforme le houmous traditionnel en une version rafraîchissante. Au lieu du classique tahini, on utilise de la purée d'amandes, ce qui apporte une douceur agréable à cette légumineuse. Découvrez ce délice !
Houmous de lentilles : une recette incontournable pour vos apéros
"On retrouve le goût doux et terreux de la lentille, avec la gourmandise de l’amande et une pointe d’acidité grâce au vinaigre balsamique, le tout sublimé par une touche d’ail. Un houmous réellement savoureux !", précise François-Régis Gaudry. De quoi ravir vos convives pendant les apéros d’hiver.
Ingrédients :
- 600 g de lentilles cuites, bien égouttées
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 tour de poivre du moulin
- 1 pincée de cumin en poudre
Préparation :
- Dans un mixeur, ajoutez les lentilles cuites, la purée d'amandes, le vinaigre balsamique, l'ail et le cumin. Si vos lentilles ne sont pas salées, n'hésitez pas à ajouter un peu de sel.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Transférez le houmous de lentilles dans un bol et servez-le froid.
Les astuces de François-Régis Gaudry pour un houmous parfait
Pour réussir ce houmous, veillez à choisir une bonne purée d'amandes. François-Régis recommande d'opter pour une purée bio, sans sel, sucre ni graisses ajoutées. Si vous préférez préparer votre propre purée, mixez simplement des amandes entières et torréfiées.
Dégustation : comment savourer votre houmous de lentilles ?
Pour accompagner ce houmous, François-Régis propose de le déguster avec des crackers, des gressins ou du pain grillé. Vous pouvez également tremper des légumes en bâtonnets comme des carottes, des céleris ou du chou-fleur. En été, privilégiez des radis ou des poivrons pour une note encore plus fraîche. Un régal !
