Les produits végétaux, souvent présentés comme sains, peuvent dissimuler des listes d'ingrédients complexes et de nombreux additifs. En effet, beaucoup de ces aliments sont des produits ultratransformés, équivalents à ceux que l'on trouve sur les rayons des supermarchés.
Lorsque nous faisons nos courses, nous faisons souvent confiance aux labels rassurants tels que "bio" ou au Nutri-Score. Cependant, il s'avère que ces éléments ne garantissent pas nécessairement la qualité des produits. Une enquête menée par 60 Millions de consommateurs souligne que le Nutri-Score ne prend pas en compte l'ultratransformation.
Par exemple, certains steaks végétaux affichent de bonnes notes sur le Nutri-Score, mais leur évaluation se dégrade fortement si l'on se base sur le classement Nova, qui évalue le degré de transformation des aliments. Ce classement est divisé en quatre niveaux, de 1 à 4, en fonction du processus de transformation.
Les risques des aliments transformés
Les aliments ultratransformés posent divers problèmes de santé. Selon des recherches de l'Inserm, ces produits sont souvent pauvres en nutriments essentiels, tout en étant riches en sel, sucres et graisses saturées. Ils interfèrent avec notre sensation de satiété et leur digestibilité est affectée en raison des modifications structurelles subies lors de leur transformation. De plus, la santé à long terme pourrait souffrir des substances chimiques et additifs présents, dont les effets restent insuffisamment connus.
Il est important de réaliser que cette problématique ne concerne pas uniquement les aliments évidents comme les bonbons ou les gâteaux. Par exemple, un faux jambon à base de légumineuses peut sembler sain, mais reste un produit fortement transformé. Les publicités promettant des options "sans sucres" ou "nutritives" sont souvent trompeuses.
Décryptage des étiquettes
Un exemple flagrant est fourni par des marques comme La Mandorle, dont les laits végétaux prétendent être sains, mais contiennent des additifs controversés tels que les carraghénanes. De même, les biscuits de la marque Gerblé sont cités pour leur longue liste d'ingrédients, qui témoigne d'un haut niveau d'ultratransformation.
Cette enquête rappelle que le fait qu'un produit soit d'origine végétale, obtienne un Nutri-Score A ou B, ou soit labellisé "bio" ne signifie pas qu'il soit bénéfique pour notre santé. Néanmoins, certaines marques, comme Nudj ou Hari&Co, proposent des options avec des compositions plus simples, moins transformées et, par conséquent, potentiellement meilleures pour la santé.
