L’association 60 Millions de consommateurs a récemment scruté les vinaigrettes prêtes à l’emploi disponibles dans nos supermarchés. Le verdict n’est pas engageant.
Pour une salade réussie, l’assaisonnement est essentiel. Cependant, choisir une vinaigrette prête à l’emploi requiert une attention particulière. Des experts de 60 Millions de consommateurs alertent sur la présence inopinée d’ingrédients problématiques dans ces produits, tout en soulignant les risques associés à la consommation d’aliments ultra-transformés.
Additifs, colorants et trop de sel
Les experts signalent l’utilisation habituelle d’épaississants, d’émulsifiants et d’agents de texture. Une consommation fréquente de ces additifs pourrait entraîner des inflammations chroniques ou augmenter les risques de diabète de type 2. Caroline Bataillard, diététicienne nutritionniste à l’université Claude-Bernard, remarque : “Ils n’ont aucun intérêt nutritionnel et servent souvent de marqueurs pour des aliments ultra-transformés.”
Les fabricants ajoutent souvent des colorants pour garantir un visuel attrayant du produit. Par exemple, la vinaigrette légère à la moutarde de Carrefour Classic en est un parfait exemple.
Bien que certaines marques oppriment des huiles de colza, jugées plus saines que l’huile de tournesol, le souci majeur reste la forte teneur en sel. En effet, toutes les vinaigrettes examinées affichent plus d’un gramme de sel pour 100 ml, allant jusqu’à plus de 3 grammes pour la vinaigrette aux tomates séchées d’Auchan. L’Organisation mondiale de la santé recommande, quant à elle, de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour. Les vinaigrettes, associées à d’autres aliments transformés, peuvent donc rapidement faire grimper ce chiffre, exposant ainsi à des problèmes de santé tels que l’hypertension.
Opter pour des ingrédients de qualité
Mais les surprises ne s’arrêtent pas là. Ces vinaigrettes renferment également du sucre caché. Marina Devilliers, diététicienne à l’école Progress Santé à Paris, souligne que “le sucre et le sel agissent comme des exhausteurs de goût.” Pour les vinaigrettes allégées, comme la vinaigrette légère à la moutarde d’Amora, l’eau se révèle souvent l’ingrédient majoritaire. 60 Millions de consommateurs conseillent d’opter pour des vinaigrettes de meilleure qualité, telle que la vinaigrette légère vinaigre de vin rouge et échalote de Maille.
Adopter une bonne habitude consiste à décrypter les étiquettes et, si possible, à préparer soi-même une vinaigrette maison à partir d’huiles de qualité, de vinaigre et d’un soupçon de moutarde.
