Des abricots juteux et acidulés, alliés à des amandes délicate, le tout dans un gâteau moelleux à souhait. Cette recette est idéale pour profiter de ce fruit d'été lors d'un goûter gourmand.
Chaque été, le retour des abricots enchante les amateurs de douceurs fruitées. Que ce soit en tarte, en confiture ou dans un gâteau moelleux, ce fruit coloré se prête à de multiples préparations. Sa peau douce et sa chair tendre, à la fois sucrée et légèrement acidulée, se dégustent aussi nature. Cependant, pour profiter pleinement de leur saison, qui s'étend de mi-mai à mi-août, rien de tel que de les intégrer dans un dessert maison. Le moelleux aux abricots et amandes est une excellente façon de savourer cette douceur, tout en étant simple et rapide à préparer.
Choisir les bons abricots pour un moelleux parfait
Pour réaliser ce délice, sélectionnez de bons abricots. Plusieurs variétés sauront vous séduire. La pêche de Nancy, par exemple, avec sa pulpe orangée et fondante, offre une excellente texture à la cuisson. La variété Bergeron, quant à elle, présente une saveur équilibrée qui se prête à merveille à la pâtisserie.
Pour cette recette, prévoyez entre 800 g et 1 kg d’abricots. Lavez-les et coupez-les en moitiés. Beurrez ou huilez le fond et les bords d'un moule à gâteau avant de le saupoudrer légèrement de sucre. Disposez une partie des abricots au fond et découpez le reste en petits dés.
La recette facile du moelleux aux abricots et aux amandes
Il est temps désormais de préparer la pâte. Dans un grand bol, cassez trois œufs et ajoutez 120 g de sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ensuite, tamisez 100 g de farine que vous combinerez avec 80 g de maïzena et un sachet de levure chimique. L'ajout d'un peu de vanille est recommandé pour rehausser les saveurs. Incorporez 120 ml de crème liquide, puis mélanger à nouveau. Enfin, ajoutez 70 g de poudre d’amande et les dés d’abricots, puis mélangez une dernière fois.
Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez l’appareil dans le moule sur les abricots. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler, en le retournant pour exposer les abricots. Pour finir, saupoudrez de sucre glace et savourez votre moelleux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème chantilly.
