La poularde au four est un plat somptueux qui évoque les saveurs réconfortantes des repas de fête. Cette recette, à la fois simple et élégante, est parfaite pour éblouir vos convives sans vous stresser en cuisine. Suivez attentivement les étapes ci-dessous et découvrez des astuces pour réussir cette délicieuse préparation.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 poularde entière
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 100 millilitres d'eau
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparez la poularde en la badigeonnant de moutarde de Dijon, puis arrosez-la d’huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Placez la poularde dans un plat qui supporte la cuisson au four et versez le vin blanc sec ainsi que l’eau dans le plat.
Étape 5
Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson ; la température interne doit atteindre 75°C.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez la poularde du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la découper.
Astuces de chef
Pour obtenir une peau bien dorée, arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat savoureux, optez pour un vin blanc de Bourgogne tel qu'un Chablis, qui apportera une touche de fraîcheur et mettra en valeur les arômes de la poularde.
Petite info en plus
La poularde est particulièrement prisée lors des occasions festives grâce à sa chair tendre et savoureuse. Contrairement au poulet, elle bénéficie d'une alimentation plus riche et d’un temps d’élevage prolongé.
