La galette des rois à la frangipane est une tradition emblématique du mois de janvier, célébrée par petits et grands. Ce délice, qui remonte au Moyen Âge, se distingue par son cœur crémeux et sa croûte dorée. Aujourd'hui, découvrez notre guide étape par étape pour la réaliser chez vous sans stress !
30 minutes
30 minutes
€€
Les ingrédients indispensables
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de beurre doux
- 125 grammes de sucre semoule
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Quelques gouttes d’Arôme d’amande amère
Le matériel requis
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Les étapes de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Étape 2
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et piquez-la avec une fourchette.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes pour constituer la frangipane. Incorporez ensuite l’arôme d’amande.
Étape 4
Égalisez le mélange sur la pâte feuilletée, en laissant environ 2 cm sur les bords. N’oubliez pas d’y mettre la fève !
Étape 5
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez bien les bords.
Étape 6
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez délicatement le dessus de la galette à l’aide du pinceau. Réalisez des motifs avec un couteau.
Étape 7
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Astuces du chef
Pour une galette encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la cuire. Cela améliore le feuilletage.
Quelle boisson choisir ?
Pour accompagner votre galette des rois, optez pour un cidre doux ou brut. Son effervescence et sa touche acidulée se marieront à merveille avec la frangipane.
Un peu de tradition
Selon la coutume, c’est le plus jeune de l’assemblée qui se cache sous la table pour attribuer les parts. Celui qui trouve la fève sera couronné roi ou reine.
Les ustensiles et ingrédients
Voici où vous pouvez vous procurer les ingrédients spécifiques et le matériel de cuisine nécessaires à cette recette.
Comment servir votre galette ?
Présentez votre galette sur un plat rond et découpez-la en parts égales. Pensez à la couronne pour désigner le roi ou la reine !
