Rôtis ou intégrés à la préparation de pâtisseries, les fruits s’invitent au menu. Découvrez nos idées pour les cuisiner sainement.
À chaque saison, les fruits font leur apparition sur les étals et se prêtent à des préparations culinaires, qu'elles soient simples ou raffinées. Que ce soient des fruits rouges, jaunes, blancs à noyaux ou à pépins, la plupart d'entre eux supportent une cuisson rapide, tout en préservant leur saveur et leurs nutriments. Les cuissons à basse température sont idéales pour les fruits de saison. L'Airfryer de Philips, par exemple, permet de cuire les fruits de manière homogène tout en conservant leurs qualités gustatives.
Les crumbles
Cette délicieuse préparation se compose d'un mélange d'un tiers de beurre, de farine et de sucre. En amalgamant ces ingrédients du bout des doigts, vous obtiendrez une pâte qui s'émiettera sur des fruits crus avant d'être mise au four.
Une cuisson douce au wok ou à l'autocuiseur
Cuisiner les pommes, pêches, abricots ou fruits rouges dans leur propre jus permet de conserver une grande partie de leurs vitamines et minéraux. Pour en tirer le meilleur parti, il est recommandé de les consommer rapidement après l'achat. Ces fruits, cuits quelques minutes à l'autocuiseur ou au wok, deviennent également plus digestes. Leur texture s'adoucit, préservant ainsi la santé intestinale. Rôtis au four, leurs arômes se développent, tandis que leur texture fondante favorise la satiété et réduit les envies de grignotage.
Mariner les fruits pour sublimer leur goût
Les coulis
Les fruits rouges tels que la fraise, la framboise, le cassis, la mûre ou la groseille peuvent être cuits dans une casserole avec du sucre et un trait de jus de citron. Après quelques minutes, mixez-les pour obtenir un coulis à déguster sur vos yaourts et gâteaux. Une fois refroidis, ces coulis peuvent également être conservés au congélateur dans des récipients hermétiques.
Avant de les cuire, la plupart des fruits de verger doivent être pelés, épépinés et découpés. Pour les fruits rouges, il suffit de les trier et de les laver. Les fruits à noyaux devront également être dénoyautés. Que ce soit pour un appareil à gâteau ou une tarte, les fruits cuisent naturellement dans la pâte et peuvent être marinés au préalable dans un mélange de jus de citron et d'épices comme le gingembre ou l'anis étoilé. Pour faire des compotes, laissez-les fondre dans une casserole avec un peu d'eau entre 5 et 10 minutes à feu doux. Pour les saisir, passez-les brièvement à la poêle ou au wok, assaisonnez-les avec du jus de citron, des noisettes concassées et un peu de miel. Au four, les fruits peuvent être cuits entiers ou en morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 180°C pendant 30 à 40 minutes, pour une dégustation nature.
