Envie d'une expérience gustative différente ? Remplacez le traditionnel cheesecake new-yorkais par un délicieux cheesecake japonais. Sa texture légère et aérienne, ainsi que sa saveur délicate, risquent de vous envoûter.
Le cheesecake japonais est encore peu répandu en France, mais au Japon, il régale de nombreux amateurs. Des boutiques spécialisées lui sont entièrement consacrées. Son succès repose sur trois piliers : un goût savoureux de fromage frais, une texture aérienne et une légèreté qui le rendent irrésistible. Cette magie résulte d'une cuisson lente au bain-marie à basse température. Pour tenter l'aventure chez vous, la créatrice culinaire Charlotte Chateau, alias @pariswithcharlotte sur Instagram, partage sa recette incontournable.
La recette facile et gourmande du cheesecake japonais
Le cheesecake japonais n'a pas grand-chose en commun avec son homologue new-yorkais. Bien qu'ils partagent une base de fromage frais, la texture extrêmement légère de ce dernier fait toute sa particularité. Pour découvrir cette spécialité, suivez la recette de Charlotte Chateau, révélée sur son compte Instagram.
Ingrédients :
- 60 g de lait
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia ou St Môret)
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 œufs
- 100 g de sucre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le cream cheese.
- Transférez la préparation dans un saladier, puis tamisez la farine et la fécule de maïs et mélangez bien.
- Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Incorporez les jaunes d'œufs à la préparation précédente.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement à la pâte en trois étapes.
- Huilez un moule à bords hauts de 18 à 20 cm, puis versez-y la pâte à cheesecake, en éliminant les bulles d'air.
- Placez un plat avec de l'eau bouillante en bas de votre four pour une cuisson au bain-marie. Déposez le moule au centre et faites cuire le cheesecake à 200 °C pendant 20 minutes, puis réduisez à 110 °C pendant 1 heure. Laissez ensuite le gâteau dans le four éteint pendant 45 minutes.
Cheesecake japonais : comment l'accompagner ?
Ce délice se savoure seul ou accompagné de petites douceurs. Pourquoi ne pas l'associer avec des fruits frais découpés, ou même en coulis ? Les fruits rouges, tels que les fraises, les framboises, les myrtilles ou les mûres, se marient à merveille avec ce cheesecake. Vous pouvez également tenter un joli coulis de caramel ou de chocolat sur chaque part.
