Les ingrédients essentiels
- 500g de farine de blé
- 200g de potimarron cuit et réduit en purée
- 150g de lard fumé, coupé en dés
- 10g de sel
- 20g de levure fraîche
- 300ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez ensuite cet mélange à la farine. Incorporez la purée de potimarron et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Incorporer le lard et façonner la fougasse
Une fois la pâte bien pétrie, ajoutez les dés de lard fumé. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, recouvert d’un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après ce temps de repos, déposez la pâte sur une plaque de cuisson et façonnez-la en forme de fougasse. Réalisez des entailles en forme de croix pour décorer.
Préchauffez votre four à 220°C et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La fougasse doit être dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de déguster. Cette spécialité est parfaite en apéritif ou en accompagnement d'une soupe bien chaude.
