Qui aurait pensé que le porridge, longtemps considéré comme un plat insipide, pourrait devenir une étoile montante de nos assiettes ? Ce mélange d’avoine a su se réinventer, surtout en version salée, attirant ainsi de nouveaux adeptes. La rédaction de Voici vous présente une recette délicieuse pour vous convaincre d’adopter ce plat à tout moment de la journée.
Le porridge, originaire d’Écosse, est traditionnellement préparé à partir de lait et de flocons d’avoine, créant une bouillie nourrissante. Devenu incontournable sur les réseaux sociaux, il séduit par ses bienfaits nutritionnels et la variété de ses garnitures. Si les overnight oats sont en vogue au petit-déjeuner, pourquoi ne pas oser un bon porridge salé pour le déjeuner ou le dîner ?
Les bienfaits du porridge en soirée
Les flocons d’avoine, base essentielle du porridge, regorgent de glucides complexes, idéaux pour maintenir un taux de glycémie stable et favoriser la satiété. Leur mucilage est riche en vitamines, minéraux et fibres, bénéficiant ainsi à notre système immunitaire avec des propriétés anti-inflammatoires. Incorporer du porridge dans vos repas du soir est judicieux, notamment si vous cherchez à contrôler votre poids, car il offre une sensation de satiété durable. Il aide à remplir vos réserves de nutriments avant la nuit, un avantage pour les sportifs. À noter, cependant, que l’effet laxatif léger des flocons d’avoine peut rendre l’endormissement un peu difficile.
Les secrets d’un porridge salé réussi
Facile à personnaliser, le porridge salé se décline selon vos envies ! Que vous soyez omnivore, végétarien ou végétalien, vous pouvez l’ajuster à votre goût. Ajoutez des œufs, du fromage, des légumes, du poisson ou du tofu, sans oublier les champignons et les oléagineux comme les noix ou les cacahuètes. Les options de condiments, d’épices et d’herbes aromatiques sont infinies. Pensez également à diversifier vos céréales en intégrant par exemple du sarrasin, du quinoa ou de l’orge, pour un équilibre parfait entre protéines, glucides et lipides.
Une recette de porridge salé : épinards, feta et œuf au plat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de flocons d’avoine
- 200 g d’épinards surgelés
- 200 g de champignons
- 4 œufs
- 80 g de feta
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Du persil plat
- Du piment d’Espelette
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Faites décongeler les épinards dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez les flocons d’avoine, le lait, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète du liquide.
- Émincez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau.
- Assaisonnez selon votre goût avant de réserver au chaud.
- En parallèle, cassez les œufs dans une poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit ferme, environ 3 minutes.
- Répartissez le porridge dans 4 bols, ajoutez les champignons, émiettez la feta, puis déposez un œuf au plat sur chaque portion. Parsemez de persil et d’un peu de piment d’Espelette avant de servir.
Sources :
- Porridge d'avoine aux épinards, feta et œuf au plat, Cuisine AZ, 07/10/2021.
