À déguster à l’apéritif ou en accompagnement lors d’un barbecue, les beignets de courgettes sont une explosion de saveurs estivales. Avec des ingrédients basiques, ces petites merveilles croustillantes feront le bonheur de vos convives !
La courgette, avec sa couleur vibrante et sa texture, est un ingrédient extrêmement versatile qui s’adapte à de nombreuses créations culinaires. Provocatrice d’inspiration, elle s’invite dans divers plats méditerranéens comme les lasagnes, les galettes de légumes ou encore les tagliatelles. Les beignets de courgettes s’inscrivent parfaitement dans cette tradition, offrant un voyage gustatif vers le sud de l’Europe.
D’où viennent les beignets de courgettes ?
La provenance exacte des beignets de courgettes reste floue, tant ils se déclinent sous différentes formes dans les cuisines méditerranéennes et balkaniques. En Italie, on les connaît sous le nom de “frittelle di zucchine”, tandis qu’en Grèce, ils prennent la forme des “kolokythokeftedes”. Les turcs les appellent “mücver”, et en Provence, on préfère les savourer en beignets de fleurs de courgettes, d’une simplicité remarquable.
Beignets de courgettes : 3 recettes croustillantes et faciles à faire
1. Beignets de courgettes au four (sans friture)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 œufs
- 200 g de farine
- De l’huile d’olive
- Du sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux, puis retirez les graines.
- Râpez les courgettes et laissez-les égoutter dans une passoire avec un peu de sel.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez les courgettes, la farine et mélangez bien.
- Disposez les beignets façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
2. Kolokythokeftedes : beignets de courgettes grecs
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 180 g de feta
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches d’aneth et de menthe
- ½ cuillère à café de levure chimique
- De l’huile d’olive pour la friture
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Râpez les courgettes après les avoir lavées et retirez l'excès d'eau.
- Ajoutez la feta coupée, l’huile d’olive, et les herbes finement hachées.
- Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Chauffez l’huile dans une sauteuse, puis faites frémir les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez convenablement avec du tzatziki.
3. Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de fleurs de courgettes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- De l’huile de friture
Préparation :
- Fouettez l'œuf avec la farine, l’huile d’olive et le lait pour créer une pâte lisse. Laissez reposer une heure.
- Préparez les fleurs de courgettes en enlevant le pistil et la queue.
- Faites chauffer l’huile, puis trempez chaque fleur dans la pâte avant de les plonger dans l’huile chaude.
- Faites frémir pendant 2-3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement, pour en apprécier toute la fraîcheur !
