Les poissons se révèlent être des choix culinaires parfaits pour vos repas de fête. En effet, nombreux sont ceux qui peuvent être adaptés aux budgets serrés. Voici quelques suggestions pour un menu de Noël gourmand et économique.
Les dépenses liées aux fêtes de fin d'année peuvent rapidement s'accumuler, entre les cadeaux, les décorations et les courses pour le réveillon. Selon les données préliminaires de l’Insee, les prix des aliments ont augmenté de 7,6 % entre novembre 2022 et novembre 2023, comme l’indique le Sénat. Toutefois, il existe de nombreuses alternatives aux traditionnels foies gras ou saumons. Si vous souhaitez surprendre vos invités avec des plats à base de poisson, voici quelques options intéressantes.
Quels poissons choisir à prix doux ?
La truite est l'un des poissons les plus pêchés en France. Riche en oméga 3, elle peut facilement devenir un plat de choix pour les fêtes. D'autres variétés économiques incluent les sardines, les maquereaux, le merlan, la dorade ainsi que le tilapia et l'églefin.
Préparer ces poissons pour les fêtes
La manière dont ces poissons sont préparés peut en faire de véritables mets de fête. En apéritif, pensez à des mini-cakes salés à la truite fumée ou à une tartinade de sardines sur des blinis. Pour le plat principal, les filets de merlan en papillotes, accompagnés d'un gratin de patates douces, sauront séduire vos convives. Vous pourriez également opter pour un mijoté d'églefin aux morilles.
Recette des filets de merlan en papillotes
Pour 4 personnes, rassemblez : 4 filets de merlan, 2 tomates, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de moutarde, 30 g de beurre demi-sel, un petit bouquet d'herbes (coriandre ou basilic), du sel et du poivre.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Disposez les tomates et les oignons sur 4 carrés de papier cuisson. Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et versez ce mélange sur les filets de merlan. Placez ensuite les filets sur les légumes et refermez les papillotes. Faites cuire au micro-ondes pendant 6 minutes à 650 watts, puis laissez reposer quelques instants.
Préparation d'un gratin de patates douces
Pour un gratin pour 4 personnes, procurez-vous : 1 kg de patates douces, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 petits oignons frais, 2 gousses d'ail, 100 g de fromage râpé, de la muscade, du thym, du sel et du poivre.
Faites cuire les patates douces coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis réduisez-les en purée. Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec le thym. Mélangez la préparation aux patates douces en ajoutant la crème et la moitié du fromage. Enfournez le tout pendant 25 minutes à 200°C.
