L’été est synonyme de barbecues et de planchas ! Que vous soyez fan de bœuf, de poulet, d’agneau ou de porc, les brochettes sont un passage obligé. Besoin d'inspiration ? Voici nos meilleures suggestions !
Qui pourrait imaginer un déjeuner estival sans brochettes ? Qu'il s'agisse des passionnés de BBQ traditionnel ou de ceux qui privilégient la 'team plancha', tous s'accordent à apprécier ce délice culinaire. Qu'il s'agisse de pièces de viande juteuses comme l’entrecôte, le filet mignon, le magret de canard ou encore l’épaule d’agneau, les brochettes font l'unanimité. Profitez des belles journées d’été pour les préparer !
Choisissez votre méthode : barbecue ou plancha ?
La cuisson au barbecue est célébrée pour sa saveur authentique et son petit goût fumé inimitable. Que vous optiez pour un barbecue au charbon de bois, en pierre, ou à gaz, les options abondent !
Apparue récemment en France, la plancha, originaire d'Espagne, utilise une plaque chauffée à haute température, permettant une cuisson rapide de divers aliments. Quel que soit votre choix, nos recettes s’adaptent aisément à ces deux techniques de cuisson.
Classiques incontournables
Si vous penchez pour des brochettes de bœuf, choisissez le rumsteck, la poire ou le merlan. Pour le veau, la noix ou l'épaule conviennent parfaitement. En matière d’agneau, le gigot est un excellent choix, tandis que le filet mignon est idéal pour le porc. Pour les amateurs de volaille, des cubes de blancs de poulet ou des morceaux de filet de canard sont à privilégier. Même les produits tripiers comme le foie et le rognon peuvent être grillés à la perfection ! Envisagez également des brochettes de boulettes à base de poitrine de veau mélangée à de l'ail, de l'oignon et de l'œuf.
Pour une cuisson homogène, pensez à découper des morceaux de taille égale. N'oubliez pas de mariner votre viande ou volaille avant cuisson : huile d’olive, thym, romarin, citron et ail sont des choix classiques qui rehausseront les saveurs ! Pour plus de couleurs et de goûts, alternez les morceaux de viande avec des légumes comme des courgettes, des poivrons ou des tomates cerises.
Voyagez à travers les saveurs
Si la cuisine française reste populaire, osez explorer d'autres horizons gustatifs ! Marinez le bœuf, le veau, le porc ou le poulet avec un mélange à base de sauce soja, de sirop d’agave et de gingembre. Pourquoi ne pas essayer des brochettes de kefta au cumin ? Mélangez de la macreuse de bœuf, du boulgour et du cumin. Pour une touche sucrée-salée, pensez aux brochettes de porc avec ananas au miel ou aux brochettes de bœuf latino avec des rondelles de banane plantain.
Vous êtes plus volaille ? Optez pour des brochettes de filet de canard, accompagnées de courgettes, d'abricots et de figues.
