Pâques, c’est le moment tant attendu où le chocolat trône en maître. Pour utiliser les surplus de lapins en chocolat récoltés lors de la traditionnelle chasse aux œufs, une mousse au chocolat saura ravir les papilles de vos convives. La recette de Laurent Mariotte est à essayer absolument !
Chaque année, Pâques s’annonce comme un festin pour les gourmets. On se régale non seulement de plats concoctés avec soin, mais aussi des douceurs chocolatées qui nous font patienter jusqu’au dessert. Que ce soit un gigot d'agneau ou des pommes de terre rôties, la quête des œufs en chocolat reste l'événement le plus attendu. Après avoir rassemblé ces précieuses friandises, pourquoi ne pas les sublimer en une mousse au chocolat digne des plus grands chefs ?
La recette de la mousse au chocolat de Laurent Mariotte : facile et irrésistible
Lorsque le dessert doit faire bonne impression, rien de tel qu’un classique. La mousse au chocolat est une valeur sûre ! Elle est simple à préparer et offre un résultat toujours séduisant. Voici comment réaliser cette mousse au chocolat de Pâques, qui va certainement conquérir tous les gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros œuf en chocolat
- 250 g de chocolat noir (au moins 65 % de cacao)
- 20 g de beurre
- 4 œufs entiers + 2 blancs
- 30 g de sucre en poudre
Étapes de la recette :
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Séparez les jaunes d'œuf des blancs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à blanchissement.
- Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez le reste de sucre et les jaunes d'œuf. Ajoutez le chocolat fondu délicatement à l'aide d'une maryse.
- Transférez le mélange dans un saladier, puis placez-le au frais pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, brisez l'œuf en chocolat et dispersez quelques morceaux sur la mousse.
Astuce pour une mousse au chocolat parfaite
Si votre mousse est trop compacte, cela peut ici être dû à une incorporation inadéquate des jaunes d'œuf. Si vous les avez ajoutés alors que le chocolat était encore chaud, ils risquent d'avoir coagulé, ce qui rend la texture trop dure. Assurez-vous donc que le chocolat soit tiède avant d'incorporer les jaunes !
