Le gigot d'agneau aux flageolets incarne la convivialité, réunissant famille et amis autour d'un plat aussi tendre que savoureux. Cette recette traditionnelle, célèbre pour son goût délicat, fera sensation à chaque repas. Suivez ce guide étape par étape et impressionnez vos invités !
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1.5 kilogrammes de gigot d'agneau
- 800 grammes de flageolets en boîte
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 bouteille de spray d'huile d'olive
- Poivre du moulin et sel
Ustensiles nécessaires
- Rôtissoire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Assurez-vous qu'il soit bien chaud avant de mettre le gigot.
Étape 2
Dans une rôtissoire, déposez le gigot d'agneau et vaporisez légèrement d'huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez avec l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, en massant bien pour que les saveurs pénètrent la viande.
Étape 4
Enfournez le gigot pour 1h30, ajustez le temps selon la taille de la viande.
Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer les flageolets dans une casserole avec un peu de sel.
Étape 6
Contrôlez la température intérieure du gigot à l'aide d'un thermomètre : elle doit atteindre environ 60°C pour une cuisson rosée.
Étape 7
Laissez reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le trancher, afin d'assurer une répartition uniforme des jus.
Étape 8
Servez les tranches joliment sur un plat chaud, avec les flageolets disposés autour.
Astuces de chef
Pour une explosion de saveurs, laissez mariner le gigot dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes de Provence quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape est idéal. Ces vins éveillent les arômes du gigot et subliment le plat.
Tradition culinaire
Le gigot d'agneau est un classique des repas festifs dans de nombreuses cultures. Son association avec des flageolets apporte une touche typiquement française, combinant la tendreté de la viande et le fondant des légumineuses.
Présenter votre plat
Pour mettre en valeur ce gigot d'agneau, optez pour un plat en terre cuite. Ses couleurs naturelles sublimeront la viande et les flageolets, créant une belle mise en scène pour votre repas.
