Avec les températures qui grimpent au-dessus de 30°C, l'envie de cuisiner s'amenuise. Heureusement, cette recette fait peau neuve pour répondre à vos attentes : rapide, fraîche, et délicieusement originale. Originaire d'Italie, elle est l'incontournable de la saison estivale.
Bien que le terme scarpaccia puisse sembler peu attrayant (il signifie "vieille chaussure" en italien), rassurez-vous : ce plat n'évoque en rien une semelle ! Véritable spécialité de la Toscane du Nord, cette galette salée, moelleuse et fine, a beaucoup à offrir sur le plan gustatif. Revisité sous forme de pizza avec du fromage frais et de la truite fumée, ce plat saura surprendre par son efficacité et son goût exquis.
Une galette italienne revisitée pour l’apéro ou le dîner
La talentueuse créatrice culinaire du compte Instagram @unzestepourdeux propose une version ultra fraîche, parfaite pour l'été. À base de courgettes râpées, de parmesan et d'un œuf pour la liaison, cette base moelleuse est garnie de fromage frais et de truite fumée. Vous pouvez également substituer la truite par du saumon fumé selon vos préférences. Un zeste de citron et de l'origan viennent parfaire ce goût méditerranéen. Et cerise sur le gâteau : ce plat se déguste froid, idéal pour les repas sur le pouce ou les pique-niques improvisés !
Base façon scarpaccia :
- 800 g de courgettes râpées
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 petits oignons
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Toppings :
- 150 g de fromage frais
- Quelques tranches d’oignon rouge
- Truite fumée (ou saumon fumé)
- Tranches fines de citron
- Zestes de citron
- Origan de Syrie
Comment préparer une pizza scarpaccia ?
- Râpez les courgettes et laissez-les dégorger en les plaçant dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, l’œuf, la farine, le parmesan, les oignons émincés, l’ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 200 °C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée et légèrement croustillante.
- Une fois refroidie, garnissez de fromage frais, truite fumée, oignons rouges, rondelles de citron, zestes et origan.
- Servez bien frais et savourez !
L’astuce pour des courgettes parfaites : bien les faire dégorger !
Pour éviter un fond mou ou une pâte détrempée, assurez-vous de bien faire dégorger vos courgettes. Coupez-les en fines rondelles ou râpez-les, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 20 à 25 minutes. Ensuite, pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l'eau. Cette simple étape vous garantira une base moelleuse et ferme, prête à être cuite à la perfection.
