Avoir des intolérances au gluten ou au lactose ne signifie pas renoncer au plaisir sucré. Nous vous proposons une recette de flan pâtissier savoureux, adaptée à vos besoins. Laissez-vous tenter par cette merveille culinaire !
Le flan pâtissier, véritable classique de la pâtisserie, continue de conquérir les papilles de toutes les générations. Son arôme vanillé et sa texture crémeuse font de ce dessert un incontournable. Dans nos précédents articles, nous avons partagé des recettes légères, mais aujourd’hui, zoom sur un flan sans gluten et sans lactose qui fera le bonheur des gourmands, même avec des restrictions alimentaires. Cette recette a été révélée par la créatrice culinaire Belqis Valsan (@belqisvl) sur Instagram.
Choisir le bon moule pour un flan réussi
Le choix du moule est crucial pour obtenir un flan à la fois beau et savoureux. Pour un modèle épais et rond, optez pour un moule à pâtisserie de 16 à 20 cm de diamètre avec une hauteur de 4 à 6 cm. Si vous n’avez pas ce type de moule, un moule à charnière conviendra parfaitement, en respectant les dimensions recommandées.
La recette facile et gourmande du flan pâtissier sans gluten ni lactose
Voici une recette simple pour un délicieux flan pâtissier qui ravira tous les palais, même ceux qui doivent éviter le gluten et le lactose. Belqis Valsan a partagé ses astuces pour un résultat à la hauteur.
Ingrédients :
Pâte à flan :
- 220 g de farine sans gluten
- 70 g de ghee (ou margarine)
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Crème pâtissière :
- 300 g de lait de soja vanille
- 200 g de crème végétale (au soja)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre complet
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à former une belle boule. Vous pouvez aussi utiliser un robot pour faciliter cette étape.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au frais pendant 20 minutes. Ensuite, étalez-la et foncez votre moule. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 minutes. Mettez de côté.
- Réalisez la crème pâtissière : Dans une casserole, combinez le lait et la crème avec les grains de la gousse de vanille. Laissez infuser en chauffant doucement.
- Préparez le mélange d'œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et la Maïzena tamisée.
- Mélangez et épaississez : Lorsque le lait chauffe, incorporez le mélange d'œufs en fouettant à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Finition du flan : Une fois la crème refroidie, étalez-la sur la pâte cuite, lissez le dessus et enfournez à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 3 heures pour une meilleure dégustation.
- À savourer : Profitez d'un dessert réconfortant, sans gluten et sans lactose !
