À l'approche de septembre, quand la fraîcheur de l'automne se fait sentir, un plat coloré et réconfortant s'impose pour égayer vos dîners. Imaginez des aubergines tendres, disposées en tranches, recouvertes d'une sauce tomate riche, parfumée au basilic frais, le tout surmonté d'un parmesan doré. Ce gratin, alliant convivialité et légèreté, invite les saveurs méditerranéennes à votre table, tout en restant un choix savoureux et équilibré. Fêtez la fin de l'été avec cette recette chaleureuse, idéale pour partager des moments agréables en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 3 aubergines (environ 700 g)
- 700 g de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella légère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un petit bouquet de basilic frais
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d'origan séché
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C. Lavez et découpez les aubergines en rondelles fines, d'une épaisseur d'un centimètre maximum, pour garantir une cuisson optimale. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et enfournez-les pendant 15 minutes. Cela permettra d'éliminer l'amertume et l'excès d'eau. Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines rôties et de sauce tomate. Ajoutez du basilic ciselé et de la mozzarella, puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le parmesan. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant. Laissez tiédir avant de servir.
Astuces pour un gratin léger et savoureux
Pour obtenir un gratin léger, précuisez les aubergines au four afin qu'elles absorbent moins d'huile qu'en version frite. Utilisez de la mozzarella allégée et ne mettez qu'une fine couche de parmesan pour une option plus saine. Le basilic frais, haché juste avant de servir, intensifie les arômes.
Pour accentuer la légèreté de ce plat, un coulis de tomates maison, sans sucres ajoutés, apportera fraîcheur et saveur. Forte attention au dosage du sel et quelques tours de moulin à poivre suffisent pour relevé le goût toto sans éclipser l’aubergine ensoleillée.
Suggestions d'accompagnement
Ce gratin d'aubergines se marie à merveille avec une salade de roquette agrémentée de citron ou des tranches de pain de campagne grillées. Servie directement dans le plat, la présentation séduira par ses belles couches, tandis que pour une touche plus raffinée, disposez des portions individuelles dans des petits plats. Chaque hôte se surprendra agréablement à la découverte de sa propre portion savoureuse et parfumée.
N'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir pour rehausser les saveurs. Ce gratin, bien tiède, se marie délicatement avec un rosé de Provence pour une soirée estivale réussie.
