Whoogy's, le cuisinier amateur le plus populaire du moment, vous défie de concocter un ramen aussi savoureux qu'au restaurant japonais en moins de soixante minutes. Découvrez sa recette incontournable !
Traditionnellement, la préparation d'un ramen nécessite des heures de cuisson, ce qui peut inciter à se rendre directement au restaurant. Cependant, il existe une variante délicieuse, le tantanmen, qui est prête en moins d'une heure. Ce ramen japonais s'inspire des nouilles Dan Dan chinoises. Hugo, alias @Whoogy's, partage les secrets de sa recette pour un ramen express au porc haché croustillant. Êtes-vous prêt à relever le défi ?
Ingrédients nécessaires pour le ramen express de Whoogy's
Ne vous laissez pas décourager par cette liste. Une fois les ingrédients rassemblés, la préparation sera un jeu d'enfant ! Voici la liste des ingrédients pour deux généreux bols.
- 200 g de nouilles
- 1 chou pak choï
- 100 g de pousses de soja
- 2 cébettes
- Huile pimentée
Pour les œufs :
- 2 œufs
- Sauce soja
- Mirin
Pour la viande :
- 300 g de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de saké
- Poivre
Pour le bouillon :
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait de soja non sucré
- 2 càs de tahini
- 4 càs de sauce soja
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs d'huile pimentée
Étapes pour préparer le ramen express de Whoogy's
Pour cette recette, Hugo prépare une huile pimentée maison (voir sa vidéo pour plus de détails), mais vous pouvez également en acheter en épicerie asiatique.
- Faire cuire les œufs pendant 6 minutes et 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Écaler et les faire mariner dans un récipient avec trois-quarts de sauce soja et un quart de mirin. Laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
- Blanchir le chou pak choï et les pousses de soja dans de l'eau bouillante.
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'ail et le gingembre râpés, cuire quelques minutes, puis déglacer avec le saké et la sauce soja. Assaisonner avec du poivre et laisser griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon avec le lait de soja. Pendant ce temps, cuire les nouilles al dente dans de l'eau bouillante. Préparer la sauce tare en mélangeant le tahini, la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile pimentée dans un saladier.
Pour le dressage, déposez une cuillère de sauce tare dans chaque bol, versez le bouillon chaud, ajoutez les nouilles, le chou coupé, les pousses de soja, le porc haché, l'œuf mariné coupé en deux et un peu de cébette ciselée, puis terminez par un filet d'huile pimentée. Vos papilles vont voyager !
