Le bourguignon, créé à partir de bœuf mijoté dans une sauce bourguignonne, est une tradition de la cuisine française. Aujourd'hui, nous vous proposons de mettre de côté cette version classique pour découvrir un savoureux bourguignon de champignons. Ce plat reprend toute la richesse gustative de son prédécesseur tout en étant plus économique et adapté aux régimes végétariens.
des ingrédients simples pour une recette gourmande
Le bourguignon de champignons se prépare facilement avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine :
- 1 kg de champignons de Paris
- 2 oignons jaunes, finement ciselés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de farine
- Thym, sel et poivre au goût
- Tagliatelles pour accompagner
préparation d’un plat réconfortant
Pour réaliser ce bourguignon, commencez par couper les champignons en deux et faire revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les champignons, salez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Dans une poêle, faites revenir la carotte avec l’ail et le thym, puis incorporez la farine et le vin rouge. Après quelques minutes de mijotage, ajoutez le bouillon et les champignons pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Laissez cuire jusqu'à épaississement, puis servez ce plat chaud avec des tagliatelles.
un accompagnement idéal
En termes d'accompagnement, le bourguignon de champignons se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, que vous pouvez aussi remplacer par des variantes comme la patate douce ou le brocoli. D'autres options incluent des pommes de terre rissolées ou encore des pâtes. Les tagliatelles se révèlent particulièrement populaires avec ce type de plat, apportant une touche de douceur qui complète à merveille la richesse de la sauce.
