Les nems, ce délice vietnamien, sont souvent dégustés avec les doigts et se marient idéalement avec des sauces aux saveurs puissantes. Parmi toutes les options, la sauce nuoc-mâm est incontournable.
La sauce nuoc-mâm : l'essence de la cuisine vietnamienne
Pour les Vietnamiens, le nuoc-mâm est bien plus qu'une simple sauce ; c'est l'ingrédient qui remplace le sel dans de nombreux plats. Ce condiment, extrait de poisson fermenté, est généralement utilisé en version diluée pour sublimer les mets sans les alourdir. Si sa couleur jaunâtre peut sembler peu appétissante au premier abord, son goût umami vous séduira à coup sûr.
Autres sauces à explorer
Bien que la sauce nuoc-mâm soit la plus célèbre, d'autres sauces peuvent également accompagner vos nems. Voici quelques alternatives à considérer :
- Sauce d'huître
- Sauce soja
- Sauce aux crevettes
Ces sauces, elles aussi délicieuses, peuvent être confectionnées chez vous, bien que cela demande un peu plus de préparation. La meilleure option reste la sauce nuoc-mâm, rapide à réaliser.
Préparation de la sauce nuoc-mâm maison
Pour concocter votre propre sauce nuoc-mâm diluée, vous aurez besoin de :
- 300 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm pur
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Piments rouges ou verts
- Le jus de 3 limes
- Pâte de piment ou Sriracha
- 1 à 2 gousses d'ail
Coupez finement les piments et l'ail, puis mélangez tous les ingrédients. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un mois, mais si vous y ajoutez des crudités, consommez-la dans les cinq jours. Pour la garder plus longtemps, envisagez de la répartir dans des bols individuels.
