Au cœur de la gastronomie estivale, les tartares font leur grand retour, offrant un mélange de fraîcheur et d'audace culinaire. Traditionnellement appariés à la viande de bœuf, ces délices peuvent aussi se décliner avec du poisson, des fruits ou même des coquillages. Que vous soyez un puriste du tartare classique ou un aventurier des saveurs, voici quelques recettes pour ravir vos convives tout l'été.
Le tartare de viande revisité
Les aficionados de la viande peuvent s'aventurer au-delà du traditionnel bœuf cru. Par exemple, le chef triplement étoilé Éric Frechon propose une version au bœuf assaisonnée de sauce soja, de gingembre râpé et d'huile de sésame, apportant une touche asiatique. De plus, le veau est une alternative délicate, offrant un tartare à base de noix, agrémenté de caviar et de ciboulette, qui séduira les gourmets.
- Tartare de bœuf classique, assaisonné d'une sauce innovante.
- Tartare de veau avec caviar et huile d'olive.
La mer à l'honneur
Les fruits de mer sont idéaux pour un tartare rafraîchissant, notamment le saumon, que l'on marie volontiers avec mangue et coriandre. Pour les amateurs de saveurs audacieuses, la daurade peut être associée à de la vanille et des fruits exotiques, tandis que des variations plus terre-à-terre peuvent combiner le bar avec des huîtres, agrémentés d'herbes fraîches.
- Tartare de saumon, mangue et coriandre.
- Tartare de daurade avec vanille et épices.
Ces créations permettent d'explorer un éventail de saveurs tout en restant fidèles à l'esprit convivial des repas d'été. Osez sortir des sentiers battus et surprenez vos invités avec des tartares audacieux qui allient tradition et innovation!
