Le rôti de porc au lait est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable invitation à la douceur et à la chaleur des repas en famille. Cette spécialité, qui puise ses racines dans la cuisine paysanne d’Italie, notamment en Lombardie, allie tendreté et richesse des saveurs. Grâce à une cuisson lente dans le lait, ce plat offre une chair juteuse et savoureuse qui vous séduira à coup sûr.
Les ingrédients essentiels
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Préparation simplifiée
Pour réussir ce plat réconfortant, commencez par chauffer une cocotte en fonte à feu moyen avec un peu d'huile. Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre, de l'ail et des herbes. Faites-le dorer sur chaque face avant d'ajouter le lait et le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en veillant à mélanger régulièrement. La cuisson doit être suffisamment lente pour garantir la tendreté de la viande.
Astuces et accords culinaires
Pour une sauce encore plus veloutée, n'hésitez pas à la filtrer avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Muscadet, apportant une harmonie délicate entre la douceur de la viande et la fraîcheur du vin. Le rôti de porc au lait, un plat emblématique de la cuisine italienne, ravira tous les palais en quête d'authenticité et de réconfort.
