À la tête de plusieurs établissements renommés, Christian Etchebest est un chef passionné par la cuisine du Sud-Ouest. Souriant et chaleureux, il partage sur les réseaux sociaux non seulement des recettes, mais aussi une philosophie de vie axée sur la convivialité.
Un parcours inspirant
Né le 17 février 1969 à Pau, Christian s'illustre dès son enfance aux côtés de sa mère, une amoureuse de la gastronomie. Avec des souvenirs mémorables de ses repas familiaux, il s’initie à la cuisine en intégrant l'école hôtelière de Pau à 15 ans. Son parcours le mène à Paris, où il travaille au restaurant Le Père Claude avant de rejoindre l'Hôtel de Crillon et d'autres établissements prestigieux. Sa passion et son apprentissage lui permettent d'acquérir une solide expérience et de se forger une identité culinaire unique.
Une aventure bistronomique
À 29 ans, Christian et sa femme prennent un tournant décisif en rachetant Le Troquet, le bistrot familial à Paris, qu'ils rebaptisent La Cantine du Troquet. Leur ambition est de créer un lieu accueillant où la bonne cuisine rencontre la bienveillance. En difficulté, il propose une carte inspirée par les produits du marché, mettant ainsi l'accent sur la convivialité et l'échange entre convives. Son succès est immédiat, entraînant l'ouverture de plusieurs autres Cantines à travers la ville et même à Pau.
Une cuisine généreuse et festive
Dans chacun de ses restaurants, Christian Etchebest met en lumière des plats élaborés avec des ingrédients de qualité, tout en restant fidèle à son héritage du Sud-Ouest. Des terrines aux viandes préparées avec soin, sa cuisine se concentre sur le plaisir partagé. Parmi ses spécialités, il place en avant des influences régionales, intégrant des produits comme le piment d'Espelette et la charcuterie basque. Les clients viennent pour savourer une expérience culinaire authentique et pour échanger autour de plats savoureux.
