Dans le chaleureux écrin de la boutique Caron, l'arôme du café embaume l'air. Ici, nous rencontrons Anne Caron, une femme qui redonne vie à la tradition familiale tout en réinventant le monde de la torréfaction. Le 17 septembre dernier, elle a fièrement été couronnée Meilleure Torréfactrice de France 2017.
Née au sein d’une famille passionnée de café, Anne a vu le jour dans l'atelier de torréfaction fondé par ses parents en 1974. Toutefois, avant de plonger dans le monde du café, elle a pris un chemin personnel, poursuivant des études en biologie végétale et exerçant des rôles variés, allant du commercial à la recherche.
Une passion pour l'excellence
Delassant son parcours, Anne raconte comment elle a progressivement pris les rênes de l'entreprise familiale. À 46 ans, elle gère désormais la brûlerie de Châtillon, ainsi qu'une élégante boutique dans le Haut Marais parisien. Son dévouement pour le café l’a poussée à participer à divers concours, un terrain où son talent s'est épanoui. Avec seulement cinq créations, son café s'est distingué par plusieurs médailles, dont la médaille d'or au prix Épicures 2016.
Une innovation au féminin
En s'inscrivant au concours de Meilleur Torréfacteur de France, Anne a souhaité rendre hommage à son père, Sylvain Caron, qui avait remporté le titre en 2011. Elle se démarque non seulement par son nom, mais aussi par le fait qu'elle est la première femme à obtenir ce titre depuis la création du concours. Tout en prenant part à des épreuves pratiques et théoriques, Anne a su montrer sa maîtrise du café jusqu'à la torréfaction, une étape cruciale dans le processus.
Consciente des préjugés entourant le métier de torréfacteur, elle est optimiste sur l'avenir des femmes dans l'industrie : "Ce métier, empreint de finesse et de créativité, accueille de plus en plus de femmes," affirme-t-elle. La passion d'Anne pour le café est indéniable, tout comme son engagement envers le développement durable, un aspect qui nourrit son aventure.
Un avenir prometteur avec éthique
En plus de sa passion pour le café, Anne consacre une part de son temps à faire découvrir des grains de qualité. Elle se rend régulièrement dans les plantations de café, rencontrant des producteurs et s'engageant dans des projets solidaires lors de ses voyages.
Le café Caron se démarque par son caractère corsé, exempt d'amertume. "La tasse parfaite est un café équilibré, rond en bouche, avec des arômes de praliné et de fleurs," partage-t-elle avec enthousiasme. À travers son parcours, Anne Caron prouve que le café n'est pas seulement une boisson, mais une véritable aventure humaine.
