Avec l’arrivée des journées ensoleillées, le pique-nique devient une activité incontournable. Pour savourer vos plats en extérieur, la glacière est votre meilleur allié. Cependant, certaines préparations ne sont pas idéales pour ce mode de conservation. Le microbiologiste Christophe Mercier Tellier nous éclaire sur les aliments à éviter pour prévenir les risques alimentaires.
Les plats à proscrire
Selon Christophe Mercier Tellier, évitez les préparations contenant des œufs crus, comme la mayonnaise maison, le tiramisu ou encore la mousse au chocolat. Ces aliments peuvent être contaminés par des salmonelles, des bactéries pouvant causer des infections alimentaires, telles que la gastro-entérite. Bien qu'elles ne soient généralement pas graves, ces infections peuvent gâcher un pique-nique. En revanche, les œufs durs, qui ont été cuits à une température suffisante, sont parfaitement sûrs à emporter. Optez pour un récipient propre et hermétique, de préférence, pour minimiser les risques de contamination.
Maintenir une température idéale
Pour conserver vos aliments en toute sécurité, le choix de la glacière est primordial. Une glacière en plastique rigide sera plus efficace qu’un modèle en tissu ou souple. Pour limiter la prolifération des bactéries, il est conseillé de maintenir une température inférieure à 4 °C. Utilisez des pains de glace autour de vos préparations et ouvrez la glacière uniquement au moment de servir. Pour ceux qui souhaitent investir dans une solution plus performante, une glacière électrique peut s’avérer pratique, bien qu'elle ne remplace pas un réfrigérateur.
Les autres précautions à prendre
En plus d’éviter certains plats, il est vital de vérifier la propreté des contenants et des ustensiles utilisés lors de la préparation. Cela inclut de bien laver les fruits et légumes, et de s’assurer que tout est hermétique. Prendre conscience des conditions de transport et de conservation est essentiel pour un repas en plein air sain et agréable.
