Le filet mignon au cidre est un plat incontournable qui allie tendreté et saveur, idéal pour une soirée entre amis ou en famille sans passer des heures en cuisine. Grâce au Cookeo, cette recette devient un jeu d'enfant, vous permettant de vous régaler en un rien de temps.
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 500 millilitres de cidre brut
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Préparation du plat
1. Dorer les ingrédients : Commencez par sélectionner le mode 'dorer' sur votre Cookeo. Chauffez l'huile d'olive et ajoutez les oignons coupés en dés, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
2. Saisir le filet mignon : Ajoutez le filet mignon et faites-le saisir de chaque côté pour bien sceller les sucs, contribuant à rendre votre viande juteuse.
3. Ajouter le cidre : Versez le cidre brut pour déglacer, puis incorporez la moutarde, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.
4. Cuisson sous pression : Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 25 minutes.
5. Finaliser la sauce : Après la cuisson, retirez le filet mignon pour le garder au chaud et ajoutez la crème fraîche à la sauce restante. Laissez mijoter quelques minutes en mode 'dorer'. Pour une consistance onctueuse, épaississez la sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée dans de l'eau froide.
Suggestion du chef
Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des morceaux de pommes au moment de déglacer. Leur douceur se marie parfaitement avec le cidre et ajoute une note sucrée à votre plat.
Accord mets et vins
Ce plat savoureux se marie à merveille avec un cidre fermier légèrement pétillant ou un vin blanc fruité comme un Chardonnay. Servez avec des assiettes chaudes pour un repas réconfortant et chaleureux.
