Les boulettes façon bourguignon, une réinvention astucieuse du traditionnel bœuf bourguignon, transforment un plat emblématique en une expérience culinaire conviviale et accessible. En alliant le goût riche du vin rouge aux accents du bœuf, cette recette propose un délice à la fois savoureux et simplifié.
Ingrédients clés
- Viande hachée : 500 g, pour une texture fondante.
- Vin rouge : 375 ml, choisissez un vin de qualité pour une saveur optimale.
- Bouillon de bœuf : 1 L, essentiel pour enrichir la sauce.
- Champignons de Paris : 250 g, pour un apport terreux.
- Lardons : 200 g, ajoutant un goût fumé irrésistible.
- Oignons : 2, pour une douceur caramélisée.
- Fécule : 1 cuillère à soupe, pour lier la sauce et lui donner la consistance parfaite.
Préparation des boulettes
Pour des boulettes qui se tiennent bien, il est crucial de bien mélanger la viande hachée avec de l'ail pressé, de la chapelure, un œuf, et des herbes aromatiques. Chaque ingrédient doit être soigneusement assaisonné avec du sel et du poivre. Une fois le mélange homogène obtenu, formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Réalisation de la sauce bourguignon
Pour la sauce, commencez par faire revenir les lardons pour en libérer le gras, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Une fois bien dorés, déglacez avec le vin rouge, puis incorporez le bouillon et un peu de concentré de tomate. Laissez mijoter pour que toutes les saveurs se mêlent parfaitement. N’oubliez pas d'ajouter les boulettes, permettant à leurs saveurs de s’infuser dans la sauce. Cette version rapide et délicieuse du bœuf bourguignon vous fera fondre de plaisir.
