Lorsque vous rentrez du marché avec des légumes frais, il est courant de négliger les fanes, ces feuilles qui les coiffent. Pourtant, ces parties souvent jetées sont riches en nutriments et en saveurs. Que vous ayez des fanes de carottes, de radis ou de betteraves, il est temps de leur donner une seconde chance !
Les bienfaits nutritionnels des fanes
Les fanes sont en réalité plus nutritives que les racines elles-mêmes. Selon la naturopathe Claudine Richard, elles contiennent une multitude de micronutriments : acide folique, calcium, fer, magnésium, potassium et vitamine C. En consommant ces feuilles, vous améliorez votre apport en nutriments tout en réduisant les calories. La nutritionniste Véronique Liégeois souligne également que certaines fanes, comme celles des radis, possèdent des molécules pouvant contribuer à la lutte contre le cancer.
Comment cuisiner les fanes ?
Les fanes se conservent au frais pendant deux à trois jours dans un sachet en plastique, mais il est préférable de les consommer rapidement après l'achat. Elles peuvent être dégustées crues en salades ou coupées en petits morceaux pour relever vos plats. Leur goût légèrement poivré, surtout pour les fanes de radis et de betterave, apportera une touche originale à vos recettes. Pour préserver leurs bienfaits nutrionnels, la cuisson à la vapeur ou à l'étouffée est recommandée. Intégrez-les dans des quiches, omelettes ou gratins pour un boost de santé dans vos repas.
Pourquoi opter pour des légumes bio ?
Lorsque vous choisissez des fanes, il est conseillé de privilégier les légumes bio. Leur grande surface de contact peut retenir des résidus chimiques. En optant pour le bio, vous vous assurez de consommer des fanes saines et nutritives, tout en soutenant une agriculture responsable.
