Vous n'appréciez pas le coleslaw ? Avec cette version signée Cyril Lignac, vous pourriez bien changer d'avis !
Le chef Cyril Lignac s'est récemment lancé le défi de nous faire aimer le coleslaw, cette fameuse salade de chou cru venue des États-Unis. Il faut avouer que, bien souvent, ce plat est négligé lorsqu'il est servi comme accompagnement dans les restaurants. Selon Cyril, la raison en est simple : “Le chou cru n’est pas très appétissant”. Pour remédier à cela, il propose une astuce : blanchir le chou avant de l'intégrer. Laissez-vous séduire par sa recette dévoilée sur RTL, ainsi que ses conseils pour sublimer ce classique !
Les ingrédients essentiels pour un coleslaw acidulé
Pour cette version alléchante, Cyril choisit d'ajouter un jus de citron pour une pointe d'acidité, ainsi que des blancs de poulet pour une touche de gourmandise.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cas de mayonnaise
- 1 cas de jus de citron
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre
- 1 cac de moutarde
- Sel, poivre
- 1 cac de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cas de noix de cajou
- 1 cas de raisins secs
- 2 petits oignons nouveaux
- Herbes fraîches au choix
Étapes pour réaliser le coleslaw acidulé
Cyril Lignac offre à cette salade sa douceur en caramélisant des oignons avec une note de miel.
- Démarrez par la sauce : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis réservez.
- Préparez le chou : Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule et taillez-le en fines lamelles. Lavez les feuilles si besoin, blanchissez-les 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez et essorez dans un torchon propre. Placez dans un saladier.
- Maintenant, les carottes : Épluchez-les, coupez-les en deux, puis râpez. Incorporez-les au mélange de sauce.
- Ajoutez la pomme : Lavez, évidez et râpez la pomme verte.
- Caramélisez les oignons : Émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, le miel et les raisins secs. Ajoutez au saladier.
- Préparez le poulet : Coupez les blancs de poulet en lamelles, faites-les griller à la poêle, puis ajoutez-les au saladier.
- Finalisez votre salade : Mélangez le tout dans le saladier, ajoutez la sauce et les noix de cajou concassées. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre, puis placez au frais sous un film alimentaire.
Servez bien frais, agrémenté des herbes de votre choix, comme de la coriandre ou de la ciboulette. Cyril suggère également d'y ajouter des cœurs de laitue pour encore plus de fraîcheur.
