Avec l'arrivée des jours plus frais, la courge butternut s'impose comme un incontournable de la saison. Sa chair douce et sucrée, ainsi que sa magnifique couleur orange, en font un légume très apprécié à cette période de l'année. Préparée de manière « hasselback », elle révèle toutes ses saveurs. Cette technique, d'origine scandinave, consiste à effectuer des incisions régulières dans la courge pour maximiser sa cuisson et sa caramélisation.
La préparation de la courge butternut
Pour commencer, il est essentiel de choisir une courge de couleur orange foncé, gage de sa maturité et de son goût sucré. Une fois pelée, coupez-la en deux et retirez les pépins. Pour réaliser les incisions de manière efficace, placez des baguettes de bois de chaque côté de la courge. Cela empêchera de la couper complètement et facilitera un tranchage régulier.
- Arrosez la courge d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre et de piment.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Une sauce crémeuse à la feta et un beurre à l'ail
Pendant que la courge cuit, préparez une sauce à base de feta. Dans un mixeur, mélangez 200 g de feta avec 2 cuillères à soupe de yaourt grec, une cuillère d'huile d'olive, du miel, du jus de citron, et un peu d'épices selon vos goûts. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
- Pour le beurre à l'ail, incorporez du beurre mou à une gousse d'ail pressée et un peu de persil frais haché.
- Une fois la courge cuite, nappez-la de crème de feta et appliquez le beurre à l'ail sur les tranches.
Ce plat, à la fois simple et élégant, promet un mariage exquis de saveurs sucrées et salées, apportant une touche de réconfort en cette saison automnale.
