Essayez la mousse au chocolat la plus légère et facile à préparer, avec seulement deux ingrédients. Ce délice, élaboré par le chef étoilé Jean-François Piège, utilise un ingrédient surprenant pour remplacer les matières grasses et les œufs tout en garantissant une texture aérienne incroyable.
Un secret inestimable : l'aquafaba
L'aquafaba, c'est l'eau de cuisson des pois chiches, et elle est devenue la nouvelle star de la cuisine vegan et légère. Cet ingrédient, souvent négligé, a le pouvoir de remplacer les blancs d'œufs grâce à sa capacité à être monté en neige. En utilisant 390 g d'aquafaba et 330 g de chocolat noir, vous obtiendrez une mousse savoureuse et aérienne sans culpabilité.
Préparation facile et rapide
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau à frémissement.
- Versez le chocolat noir dans un saladier et ajoutez l'eau chaude en un filet, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Transférez la préparation dans un siphon, ajoutez deux cartouches de gaz et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Une fois la mousse prête, il ne vous reste plus qu'à la dresser et à la déguster. Selon les premiers testeurs, le résultat final est « super léger » et le goût des pois chiches est totalement imperceptible. Lancez-vous dans cette recette innovante pour surprendre vos convives !
