Lasagnes aux aubergines et trois fromages : la recette de Julie Andrieu

Les lasagnes, emblèmes de la cuisine italienne, se réinventent à chaque saison. Aujourd'hui, Julie Andrieu nous invite à découvrir une version délicieusement originale mettant à l'honneur les aubergines, un légume savoureux et de saison.

Cette recette facile à réaliser est parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille. Grâce à un mélange de trois fromages et de légumes fondants, ces lasagnes sont un vrai régal. Découvrons ensemble les secrets de cette préparation incontournable.

Ingrédients pour 4 personnes

• 120 g de pâtes à lasagnes
• 1 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 petites aubergines (environ 700 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de thym
• 150 g de ricotta
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 g de parmesan
• 150 g de mozzarella de bufflone

Préparation étape par étape

1. Commencez par plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Pelez-les, retirez les pépins et concassez-les.
2. Pelez et émincez les oignons ainsi que l’ail.
3. Découpez deux aubergines en rondelles épaisses puis en dés.
4. Dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les aubergines à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Incorporez ensuite les oignons et l’ail, et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Ajoutez les tomates concassées et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
7. Mélangez la ricotta avec la crème et la moitié du parmesan dans un bol. Salez et poivrez.
8. Dans un plat à gratin, disposez ⅓ de la sauce, couvrez de pâtes à lasagnes, incorporez ⅓ de la crème au fromage et répartissez ⅓ de mozzarella. Répétez ce processus deux fois et terminez par la mozzarella.
9. Coupez la dernière aubergine en tranches dans le sens de la longueur, assaisonnez avec de l'huile et du sel avant de les disposer sur le dessus du gratin. Ajoutez le reste de parmesan.
10. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.
11. Avant de servir, laissez reposer 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Les conseils de Julie

Accompagnez ces lasagnes savoureuses d'une salade verte croquante pour un repas équilibré et frais.