Transformez la carotte, ce légume si simple, en un accompagnement riche et savoureux grâce à cette recette de purée onctueuse. Facile à réaliser, elle saura réchauffer les cœurs tout en apportant une touche de douceur à vos repas.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de carottes
- 50 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Noix de muscade, sel et poivre
Ustensiles recommandés
- Casserole
- Économe
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Étapes de préparation
1. Préparation des carottes : Épluchez et découpez les carottes en rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
2. Cuisson : Placez les rondelles de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Testez leur cuisson en y plantant la pointe d’un couteau.
3. Évaporation : Égouttez les carottes puis remettez-les dans la casserole à feu doux pour évaporer l'excès d’eau, évitant ainsi une purée trop liquide.
4. Ajout des ingrédients : Incorporez le beurre en morceaux et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser les saveurs.
5. Mixage : Utilisez un mixeur plongeant ou un moulin à légumes pour écraser le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Astuce : Pour une variante originale, vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé ou des zestes d'orange pour une touche de fraîcheur.
Cette purée de carottes se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc, qui équilibrera la douceur du plat. Non seulement délicieuse, cette purée est aussi riche en bêta-carotène, bénéfique pour la vue et la peau. Son goût doux et son onctuosité en font un accompagnement incontournable des repas réconfortants.
