Coup de food. - Direction Saint-Jean-de-Luz, pour tester les assiettes de Fabrice Idiart, le surfer chef de La Réserve.
Un cadre enchanteur. Niché au sommet d'une falaise surplombant la baie, Ilura séduit par son panorama exceptionnel. Le restaurant, installé dans une belle villa ancienne à la Pointe Sainte Barbe, offre une vue imprenable sur l'océan, créant ainsi une toile de fond idéale pour apprécier une cuisine raffinée et pleine de caractère. Chaque plat, élaboré avec soin, révèle une palette de saveurs authentiques, fruit du talent du chef.
Le chef talentueux. Fabrice Idiart, un jeune chef autodidacte, a su se former aux côtés des meilleurs, notamment sous la houlette de Michel Sarran à Toulouse. Son parcours n'est pas passé inaperçu, et les éloges d'Éric Frechon, qui l'avait particulièrement remarqué, témoignent de sa maîtrise. Fier de ses racines basques, Idiart valorise les produits locaux, qu'il utilise de manière innovante, tantôt bruts, tantôt revisités.
Des assiettes authentiques et créatives
Les mets au menu. La carte d'Ilura est une ode aux produits du terroir : poisson, langoustines marinées, viandes délicates comme le veau des Aldudes, ainsi que des légumes frais et des herbes d'une grande variété. Depuis quelques années, le chef explore des combinaisons audacieuses avec des fleurs et herbes peu courantes, apportant une touche d'originalité à ses plats. Optez pour des délices comme les artichauts à la crème d'ardi-gasna ou les fraises de Bayonne accompagnées de biscuit sans farine.
Des prix accessibles
Les options de menu. Le restaurant propose des formules déjeuner à des tarifs raisonnables, variant entre 25 et 30 euros, ainsi qu'une suggestion du jour à 23 euros, tandis que le dîner s'illustre à la carte. Une excellente manière de savourer la cuisine inventive de Fabrice Idiart sans se ruiner.
Un lieu fréquenté. On peut croiser des personnalités comme Bixente Lizarazu, Alain Prost ou Frédéric Beigbeder, attestant du charme et de la reconnaissance croissante de l'adresse.
Ilura, La Réserve, 1 Rue Gaëtan de Bernoville, 64500 Saint-Jean-de-Luz. Tél. : 05 59 51 32 00.
