Au-delà d'être un rehausseur de goût, l'ail révèle de puissants atouts pour la santé, notamment son rôle antibactérien.
Une conversation avec une personne ayant dégusté de l'aioli peut être incommodante, mais cette même gousse blanche se révèle être un allié redoutable contre les bactéries. Selon Tim Holm Jakobsen, chercheur à la faculté de médecine de Copenhague, l'ajoène, un composé contenu dans l'ail, serait capable de détruire des bactéries virulentes. Son étude s'est concentrée sur Pseudomonas aeruginosa, une bactérie responsable de 11 % des infections nosocomiales.
Jakobsen explique : "Nous savions que l'ail avait la capacité de neutraliser certaines bactéries résistantes en perturbant leur mode de communication. Mon mémoire démontre que l'ajoène empêche ces microbes de sécréter une toxine néfaste pour les globules blancs." Ces cellules immunitaires jouent un rôle fondamental dans la défense de l'organisme, non seulement en combattant les infections, mais aussi en éliminant les bactéries nocives.
Les recherches indiquent que l'ajoène pourrait renforcer les traitements antibiotiques, ce qui a été confirmé par des expériences sur des souris et des biofilms, des assemblages de microorganismes. Pour être véritablement efficace, l'ajoène doit cependant être associé aux antibiotiques classiques, permettant d'éradiquer jusqu'à 90 % des bactéries pathogènes.
Une combinaison ajoène et antibiotique
Dans un contexte d’inquiétude grandissante face à la résistance des bactéries aux antibiotiques, l'ajoène mérite l'attention des chercheurs. Cependant, il est crucial de noter qu'en raison de sa faible concentration par gousse d'ail, une consommation excessive serait nécessaire : "Pour ressentir l'effet souhaité, il faudrait ingérer environ 55 gousses d'ail par jour," précise Tim Holm Jakobsen. L'espoir est que l'industrie pharmaceutique s'intéresse à la production à grande échelle d'ajoène.
Quoi qu'il en soit, l'ail demeure un ingrédient précieux dans notre alimentation en raison de ses nombreuses vertus pour la santé, telles que ses propriétés antiseptiques, son effet anti-hypertenseur, et bien plus encore. De plus, ses bénéfices en matière de beauté, comme le traitement des verrues ou la valorisation des cheveux et des ongles, en font un incontournable !
