Rien de plus simple que d'inviter l'Italie chez soi grâce à notre recette de risotto au gorgonzola. Ce plat, riche en saveurs et en douceur, promet de ravir vos convives. Suivez notre guide détaillé pour un moment culinaire inoubliable.
20 minutes
45 minutes
Niveau moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 200 grammes de gorgonzola
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 grammes de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel selon le goût
Matériel requis
- Casserole de taille moyenne ou grande
- Cuillère en bois
Instructions de préparation
1. Préparation de l'oignon
Ciseler finement l'oignon.
2. Faire revenir l'oignon
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter le riz
Incorporer le riz et mélanger pour l'enrober de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
4. Déglacer avec le vin
Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à absorption complète.
5. Incorporer le bouillon
Verser le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Remermuer sans cesse.
6. Réaliser un risotto crémeux
Patientez : ajouter le bouillon lentement est essentiel pour une texture crémeuse.
7. Fin de cuisson
Quand le bouillon est absorbé et que le riz est al dente, retirer du feu.
8. Incorporer le gorgonzola
Ajouter le gorgonzola coupé et le reste du beurre pour obtenir une consistance onctueuse.
9. Assaisonnement
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce de chef
N'hésitez pas à remplacer une partie du bouillon par de la crème liquide pour un risotto encore plus fondant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche, un vin blanc italien tel qu'un Gavi di Gavi apportera une belle fraîcheur qui complétera parfaitement le gorgonzola.
À savoir
Le gorgonzola, provenant d'une petite ville de Lombardie, peut être doux ou piquant selon son temps d'affinage. Il offre une texture fondante qui sublime ce classique de la gastronomie italienne.
