Les véritables amateurs de café le savent bien : la qualité du grain, la torréfaction et le matériel utilisé influencent grandement le résultat final. Cependant, il arrive parfois que le café, bien que préparé avec soin, ne soit pas à la hauteur de nos attentes. En réalité, l'un des secrets pour réussir votre café pourrait résider dans un geste simple et pourtant crucial.
La technique révolutionnaire des baristas
Un geste souvent observé chez les baristas est la technique des gouttes de Ross. Cette méthode consiste à vaporiser les grains de café avec quelques gouttes d'eau avant de les moudre. Non seulement cela permet de réduire l'électricité statique, rendant le broyage plus efficace, mais cela apporte également une dimension supplémentaire au goût de votre café en préservant ses arômes subtilement complexes.
Une étude révélatrice
Récemment, des chercheurs de l'Université d'Oregon ont confirmé l'efficacité de cette méthode. Dans une publication du 6 décembre, ils expliquent que l'ajout d'eau avant le broyage aide à révéler l'intensité des saveurs. Christopher Hendon, auteur de l'étude, souligne que cette simple action peut transformer le profil gustatif de votre boisson, voire augmenter sa capacité à exprimer ses arômes. Si vous utilisez une machine à café avec broyeur intégré ou un moulin à café, il est temps d'essayer cette astuce.
Un café à votre goût
En résumé, la qualité de votre café ne repose pas uniquement sur le choix des grains ou des équipements, mais également sur des gestes précis lors de la préparation. La technique des gouttes de Ross pourrait bien être votre nouvel allié pour savourer un espresso plus riche et savoureux. Adoptez-la et redécouvrez le plaisir d'un café bien préparé.
