Plus besoin de se priver de rhubarbe pendant une grande partie de l'année. Grâce à la congélation, vous pouvez savourer ce délicieux légume tout au long de l'année. Voici comment procéder !
Préparation de la rhubarbe
Pour bien congeler la rhubarbe, commencez par la laver sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, il est important de couper les tiges en morceaux d'environ 1 à 2 centimètres. Cela facilitera le stockage et la cuisson ultérieure.
Techniques de congélation
- Blanchiment : Vous pouvez blanchir les morceaux de rhubarbe pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Cela aide à conserver la couleur et le goût.
- Congélation directe : Si vous souhaitez une méthode plus rapide, vous pouvez directement placer les morceaux sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement, puis les transférer dans des sacs hermétiques.
Stockage et utilisation
Une fois la rhubarbe congelée, n'oubliez pas d'indiquer la date sur vos sachets. Vous pourrez la conserver jusqu'à un an. Pour l'utiliser, il suffit de la sortir du congélateur et de l'ajouter directement à vos recettes préférées, comme les tartes ou les compotes.
