Le jambon braisé au porto est une spécialité culinaire qui combine douceur et intensité, parfaite pour un repas en toute convivialité. Le processus de cuisson lente permet aux saveurs du porto de s'infuser en profondeur dans le jambon, offrant ainsi un plat exquis qui saura émerveiller vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de jambon sec
- 200 millilitres de porto
- 3 cuillères à soupe de miel
- Poivre noir au goût
- 5 clous de girofle
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, déposez le jambon et piquez-le avec les clous de girofle pour ajouter du goût.
Étape 3
Ajoutez le porto et le miel sur le jambon, puis assaisonnez avec du poivre selon votre convenance.
Étape 4
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement le jambon avec son jus de cuisson.
Étape 5
Après la cuisson, sortez le jambon et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Étape 6
Servez le jambon accompagné de la sauce restante pour une explosion de saveurs.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner votre jambon dans le porto et le miel au réfrigérateur pendant une nuit.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors viendra compléter ce plat à merveille.
Saveurs d'ailleurs
Cette recette s'inspire de la cuisine portugaise, où le porto est un ingrédient phrare pour rehausser les plats traditionnels.
