Les œufs, ingrédient polyvalent, se déclinent en un éventail de recettes idéales pour l'été. Que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, ces préparations simples et délicieuses sauront séduire petits et grands. Voici trois recettes rafraîchissantes à savourer en cette période estivale.
Œufs au four parfumés
Pour un repas léger et plein de saveurs, rien de mieux que des œufs au four accompagnés de légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Démarrez par émincer finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir une quinzaine de minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu d'eau.
- Pour préparer les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage. Une fois pelées, coupez-les et retirez la pulpe.
- Grillez les poivrons pour enlever la peau, puis coupez-les en lamelles.
- Ajoutez tomates et poivrons à l'ail et l'oignon, laissez mijoter 30 minutes.
- Dans un plat allant au four, déposez les œufs au milieu des légumes et enfournez pendant 5 minutes.
Tartines gourmandes aux œufs et asperges
Parfaites pour un brunch ou un repas léger, ces tartines combinent la fraîcheur des asperges avec la richesse des œufs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 8 asperges vertes
- 4 galettes de seigle
- 8 tranches de bacon fumé
- 20 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites cuire les asperges 4 minutes dans de l'eau salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Faites cuire les œufs mollets pendant 6 minutes, puis plongez-les dans l'eau glacée et écalez-les.
- Grillez le bacon dans une poêle jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- Coupez les asperges et dressez-les sur les galettes. Ajoutez l'œuf mollet, le bacon, un filet d'huile d'olive, du parmesan et assaisonnez.
Omelette aux tomates cerises et persil
Cette omelette revisité est un vrai délice pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 8 tomates cerises
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- 50 g de roquette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Hachez finement les herbes et découpez les tomates en rondelles.
- Battez les œufs avec les herbes, les tomates et de l'huile d'olive, puis assaisonnez.
- Faites cuire à feu doux dans une grande poêle, puis pliez l'omelette en portefeuille. Ajoutez le jambon de parme sur le dessus et servez avec une salade de roquette assaisonnée.
