Lorsque le soleil brille et que la chaleur s'installe, le besoin d'un dessert léger et rafraîchissant se fait sentir. Avec cette recette de crème au citron vert et gingembre, préparez-vous à voyager à travers des saveurs exotiques sans aucune complication. Ce dessert express, à la texture veloutée, promet d'enchanter vos papilles et d'apporter une touche de fraîcheur lors de vos repas estivaux.
La recette en détail
Cette crème onctueuse, inspirée du célèbre Key Lime Pie, se prépare sans cuisson, pour le plus grand bonheur des gourmands. Voici les ingrédients nécessaires :
- 4 citrons verts bio (pour 6 cuillères à soupe de jus + leur zeste)
- 350 g de lait concentré sucré
- 250 g de crème fleurette très froide (minimum 30 % MG)
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
- 60 g de biscuits sablés type « petit beurre »
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
Pour créer cette crème délicieuse, commencez par obtenir le zeste de deux citrons verts et pressez-les pour en extraire le jus. Râpez finement le gingembre frais et filtrez-le pour récupérer le jus. Mélangez les zestes, le jus des citrons, le lait concentré et le gingembre dans un saladier, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ensuite, montez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme. Ajoutez-y le sucre glace et une pincée de sel, puis intégrez-la délicatement à la préparation citron-gingembre. Emiettez grossièrement les biscuits et répartissez-les au fond de vos verrines ou d'un plat. Versez la crème par-dessus, lissez la surface, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Astuces pour une crème parfaite
Le lait concentré sucré apporte une texture crémeuse sans nécessiter de cuisson. Pour un résultat aérien, veillez à ce que la crème soit très froide avant de la fouetter. Incorporer la chantilly avec précaution est essentiel pour conserver sa légèreté. Pour une présentation soignée, agrémentez la crème avec des zestes de citron vert ou quelques copeaux de gingembre confit. Accompagnez-la de fruits d'été frais, tels que des dés de mangue ou des quartiers de pêche, pour une touche encore plus gourmande.
Votre crème se conservera bien au réfrigérateur pendant 48 heures, ce qui vous permet de la préparer à l’avance. Si vous souhaitez en faire un dessert glacé, placez-la au congélateur pendant une demi-heure avant de servir, elle prendra une consistance légère, comme un semifreddo. Avec cette recette simple, offrez à vos invités une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée.
