Pour sublimer votre volaille farcie ou votre magret de canard, explorez nos suggestions d'accompagnements chics qui raviront vos invités.
Chaque année au réveillon, il est classique d'opter pour des pommes duchesse ou une fricassée de marrons. Cette fois, pourquoi ne pas innover et impressionner vos convives avec des accompagnements originaux? Voici quelques idées pour élever votre menu de fête!
Des millefeuilles de patates douces
La douceur des patates douces, associée au croustillant parfait de ce plat, ne manquera pas de surprendre vos invités. Pour les réaliser, commencez par laver soigneusement vos patates douces, puis utilisez une mandoline pour les trancher en rondelles d'un millimètre. Combinez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, une pincée de sel, 10 cl d'huile d'olive et 80 g de parmesan râpé. Superposez 5 à 6 rondelles pour former des millefeuilles, placez-les dans un plat et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 190 °C.
Pommes bouchons croustillantes
Ces cylindres de pommes de terre allient croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Idéal pour un accompagnement digne d'un grand restaurant, ce plat séduira à coup sûr ! Pour les préparer, détaillez des pommes de terre épluchées à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 cm de diamètre. Saisissez-les 3 minutes à la poêle avec de l'huile neutre, ajoutez une noisette de beurre et faites dorer en arrosant avec du beurre fondu. Disposez les bouchons dans un plat, arrosez-les de bouillon et enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.
Gratin dauphinois gastronomique de Diego Alary
Ce gratin se distingue par de délicates rosaces de pommes de terre. Pour réaliser cette variante élégante, sélectionnez de grosses pommes de terre, épluchez et taillez-les en longues lanières à l'aide d'une mandoline. Pliez les lanières en accordéons et disposez-les dans un plat beurré. Faites chauffer 1 litre de lait et 500 g de crème fraîche, ajoutez du sel et de la muscade râpée, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Parsemez des morceaux de beurre sur le gratin et enfournez pendant 1 heure à 210 °C.
