Préparer des cinnamon rolls maison n'a jamais été aussi simple ! Cette recette savoureuse de la pâtissière Laura Jane Emerson vous fera craquer à coup sûr.
Ces douceurs, connues sous le nom de cinnamon rolls ou roulés à la cannelle, ont pour origine la Suède où elles sont appelées kanelbullar. Apparues au début du XXe siècle, elles ont conquis les papilles d'Amérique du Nord, devenant ainsi extrêmement populaires. En France, la version américaine est plus courante, parée de ce fameux glaçage crémeux qui les rend encore plus irrésistibles. Laura Jane Emerson, @yocestjane sur Instagram, nous propose sa version : des cinnamon rolls faciles et gourmands.
Ingrédients des cinnamon rolls
Pour faire ces roulés à la cannelle, il est conseillé de préparer la pâte à brioche la veille afin qu’elle puisse reposer une nuit au réfrigérateur. Cela dit, vous pouvez également la préparer le même jour et la laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède.
Pâte à brioche
- 200 g de farine
- 40 g de sucre
- 80 g de lait + un peu pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 14 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
Garniture
- 40 g de beurre mou
- 100 g de sucre brun
- 1 cac de cannelle en poudre
Glaçage
- 50 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 cas de sucre glace
Préparation des roulés à la cannelle
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot pâtissier, d'un rouleau à pâtisserie et d'un plat rectangulaire.
- Préparez la pâte à brioche : activez la levure en la diluant dans un peu de lait tiède. Dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en cubes, le lait, la levure activée et l'œuf. Veillez à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, puis couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit, ou bien pendant une heure dans un endroit tiède (environ 25°C) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préparez la garniture : mélangez le beurre mou, la cannelle et le sucre pour obtenir une pâte homogène.
- Dégazez la pâte à brioche et étalez-la en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Étalez la garniture dessus, puis roulez la pâte pour former un rouleau. Découpez en grosses tranches et disposez-les dans un plat beurré. Laissez lever pendant 1h30 à 25°C.
- Badigeonnez les roulés avec un peu de lait et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
- Préparez le glaçage : battez le fromage frais pour le rendre crémeux, puis incorporez le sucre glace.
Laissez refroidir quelques minutes avant de napper les roulés de glaçage. Savourez-les tièdes, accompagnés d'un délicieux chaï latte !
