Trois adresses où déguster des saveurs authentiques
Oublions l'Océan et ses vagues pour se tourner vers les Pyrénées et savourer des mets authentiques, loin de la foule.
La Ferme Ostalapia
Le cadre : Cette ferme du XVIIe siècle offre une vue panoramique sur la chaîne des Pyrénées. Christian Duplaissy, un Basque passionné, y crée une ambiance chaleureuse, sans chichis. Les plats emblématiques vont des poivrons farcis à la morue (9 €) à l’assiette cochonne (15 €) comprenant boudin noir grillé et travers de porc caramélisé. Ne manquez pas le mamia au miel (7 €) en dessert. Côté boissons, l'irouléguy de Brana est incontournable, servi au verre à la ferme, où l'on prend le temps de profiter du moment.
Menu enfant : Un clin d'œil réjouissant avec le menu spécial "Lardons" à 10 €.
La Ferme Ostalapia, chemin d'Ostalapia, 64210 Ahetze. Tél. : 05.59.54.73.79.
La Villa d'Ilbarritz
Où : Située entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, la Villa d'Ilbarritz est un succès récent d'Éric Belin, connu pour son établissement au bord de l'Océan. Son ambiance conviviale et son décor épuré séduisent les visiteurs, le restaurant affichant complet jour et nuit.
Dégustation : On savoure un ceviche de merlu (12 €) ou un mille-feuille de crabe (13 €) en entrée. En plat principal, le merlu à la plancha pour deux (35 €) est à ne pas manquer, suivi d'un dessert raffiné comme un suprême d'oranges aux épices (6,50 €).
Ambiance : Le jardin oriental propose une atmosphère zen, prisée des noctambules. Un accueil charmant vous attend, avec une mention spéciale pour la serveuse Alexandra.
La Villa d'Ilbarritz, avenue de Biarritz, 64210 Bidart. Tél. : 05.59.23.82.07.
L'Auberge Basque
Le lieu : Une ferme basque du XVIIe siècle avec vue sur la Rhune, offrant une modernité appréciable avec son ambiance raffinée. On y retrouve la culture basque à travers les codes architecturaux.
La cuisine : Cédric Bechade, le chef, propose une cuisine audacieuse avec des menus à partir de 39 €. On y découvre des plats tels qu'un œuf en gelée de piperade et un cochon Ibaïona rôti avec salade d'huîtres.
Cave à vin : Une belle sélection de vins régionaux dont les fameux irouléguy, aux côtés de Bordeaux bien choisis. L'accueil chaleureux promet de faire de cette adresse une nouvelle favorite.
Auberge Basque; 64310 Helbarron/Saint-Pée-sur-Nivelle. Tél.: 05.59.51.70.00
